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這是金澤採訪行程中其中一天的午餐,金澤的餐廳大都是老料亭,這天安排的餐廳
正式如此,原本是前田家族的家臣之家改為餐廳,餐廳內古蹟處處可見.簡簡單單的大門,
藍白色的木簾,隨風飄起感到盛夏之炎熱.
走進大門後,進入眼簾為是寬廣.純和室設計的裝潢,再走進去即可看到
金魚和鯉魚優游其中
當我經過時,深怕玻璃破裂,刻意往旁邊繞,如此設計可見當時屋主的地位之高.
我們的午餐有豆腐.生魚片.麵條.加賀蔬菜和好吃的壽司.
這是傳統的日式和果子,外面灑著綠豆粉,吃起來口感非常Q且甜而不膩.
小碗內的是麸料理,金澤的麸非常有名,最重要的是吃了不肥.是一種健康食物
日本料理中我覺得湯頭是非常重要的,因為料理師傅的手藝好壞,就在這碗湯中,
湯頭好喝的話,這套餐就非常棒!!因此我通常以湯料來判斷.而這湯頭真不賴,
輕重兼具
煮物在日本料理也很重要,金澤的料理口味屬於淡,如下圖般顏色清晰.
這碗看起來像蛋,卻是豆腐.
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