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牛肉在日本美食佔有非常重要的地位,大家耳熟能詳的松坂牛.神戶牛.伊勢牛等,

這些食材在台灣品嘗相當貴,日本有許多牛肉,比方說神戶牛.松坂牛.飛驒牛.米澤牛等,其實

這些牛肉大都是同一種.神戶牛是來自但馬牛的品種,但馬是位於兵庫縣的但馬地區,

由於環境好.水質佳飼養出美味的牛肉.但馬牛是不跟其他品種牛交配,是純種的牛肉.

它的特色是體型不大,肉質細脂肪多而不油膩,作為霜降牛肉而言,是相當適合的.

Moriya是一家相當有名的牛排店,創始於1885年,剛開始是一家肉店,Moriya很重視

牛肉的血統.

Moriya我第二次造訪,第一次就讓我回味無窮,印象深刻是這裡的大蒜切得 薄薄一片,

師傅細心慢慢地在鐵板上炒,把它炒成金黃色,宛如洋芋片般脆.

全部的人目不轉睛的注視它的轉動.

炒完大蒜後,接著是青菜.豆腐.紅椒和蒟蒻,上面清灑鹽.

這裡的牛肉是有身分證的,脂肪分佈均勻 

綠色青菜是筍.

牛肉切成數片小塊,上面灑著鹽.

師傅將肉片每塊仔細翻煎

終於完成了,這就是我的神戶鐵板燒,佔料有兩種,一是柚子醬油和食鹽.我建議先不要

沾醬使用,感覺一下它的口感,然後再決定醬料.能品嘗到日本神戶牛

真的很幸福. 

Moriya有許多分店, 二次都在本店.

地址:神戶市中央區下山手通2-1-17

Tel:078-291-4603

網址:http://www.mouriya.co.jp/head/lunch.html