秋天的美食-松茸－日本旅遊betty的部落格

日本的秋天美食當然是松茸莫屬，松茸產期極為短暫，由於產量不定，通常是溫差大，氣溫不低的時候採收，因此價格不菲，松茸的鮮度越鮮其香氣越濃郁，最好是清晨採收當日使用。松茸的種類依成長階段而不同，要依料理內容選擇適合的松茸。

1.KORO-松茸前端的菇傘小，這種類是口感比香味佳，適合煮佃煮。
2.碗型-如傘狀般的菇傘，無論是口感或香味都是最佳的，可做為燒烤或土瓶蒸之料理。
3.HIRAKI-香味是從菇傘散發出來的，因此菇傘越大其香味越濃，量份也多價格較便宜，適合用來松茸飯或炸天婦羅。
上述的三種松茸以價格來說，碗型是最昂貴，KORO的口感最好，而HIRAKI是物廉價美，您可依需求來選擇適合的。