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博多（福岡的古名）是屋台（中文為夜市攤販）之都，在市區內共有博多車站周邊、那珂河川旁、天神等處的屋台街，福岡是日本最西邊的大城市，每當晚上8:00左右攤販紛紛出來，展開一天的營業，通常攤販時間長，大約是PM8:00-AM4:00，通常屋台能做出的料理上百種，來到福岡晚餐不妨考慮在屋台用用餐，在屋台用餐最大的特色是能與當地人相互交流，感受一下博多人的熱情；另外福岡還有一個特色就是博多拉麵，博多拉麵與北海道拉麵不同之處是在麵條部分，博多麵條為直條，而北海道是彎曲的，同時湯頭也不同，福岡有名拉麵店有二家如：一風堂和一蘭。

一風堂：已成立了23年了，在福岡有8家店，而日本其他地區有26家，主要拉麵種有赤丸和白丸，赤丸是湯頭濃郁，男性客較喜愛，而口味較清的是白丸，則是女性客較愛。一風堂的湯頭是用豬頭、背骨、雞骨頭熬煮一天而成。
一蘭：是於1960年成立，這家店的特色是有三點，一是秘傳醬汁（由30多種辣椒狗成）、二是湯頭，完全去除腥味而成的、三是手工麵條。另外為讓顧客能專心用餐，店內的位子是採一人一個獨立空間，品嘗拉麵不受外界干擾，同時在訂餐不需要說明，只要填寫菜單就可。兩家店我都吃過，個人比較喜歡一蘭的口味，因為想起豬頭就有點頭痛。