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            和歌山拉麵是近年日本新起的拉麵，這次去和歌山採訪，最先品嘗的美食是拉麵，

和歌山拉麵的湯頭可分為兩種,清澈的醬油湯頭[車庫前系]和豬骨熬煮的醬油湯頭[井出系],

而[井出系]的源頭是井出商店.井出商店創始與1953年，原本是單親媽媽為養育3個

                       小孩而開始的麵攤，由於口感佳，相當受到當地人的喜愛，由原本小攤販轉為店面。

        和歌山拉麵是醬油口味，隨著歲月湯頭逐漸成熟，與日本地區的拉麵不同。

                     日本的拉麵最重湯頭，井出商店的湯頭每日3點起熬煮，需要18小時，湯頭再長時間

的熬煮下,油脂被乳化於湯中,並且使用三種熟成度不同的湯頭,

讓湯喝起濃郁深奧且順口的.

                   一碗拉麵約600日圓,井出商店在1999年參加過電視冠軍賽，當時僅有十家入選，而井

            出商店就是十家其中之一. 每天下午3時一開店就客滿，大排長籠，

平均一日賣出600碗，假日則是1,000碗。

         

第二代老板

                  和歌山拉麵店除了拉麵外,還有販賣壽司.種類有兩種,分別為普通一般壽司和早壽司.早

壽司較特別是內餡是鯖魚,和歌山人吃拉麵有個特別習慣,就是拉麵端來之前,

先來一份早壽司吃吃.

  由於人氣快速上升，目前在新橫濱拉麵博物館內亦設店販賣。

井出商店交通方式:

和歌山県和歌山市田中町4-84

JR阪和線和歌山車站 徒步8分,從西口出來在第一個十字路口左轉,第四個紅綠燈的右邊即是.

營業時間:11:30〜1:30

休假日:每周四

客人最多時間為11:30〜15:30