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麵大約於奈良時代（8世紀）從中國傳來的，而讚岐烏龍麵傳說是弘法（空海）大師自唐學成後帶回的，讚岐（香川縣的古名）是空海的故鄉，關於讚岐烏龍麵的史料，我們可從金刀比羅宮的表書院「金毘羅祭禮圖」的屏風內略知一二，屏風中的圖案詳細描寫了烏龍麵店內的情形，到了近世元祿時代（1688∼1704年間）東京、京都、大阪等都市也陸續出現烏龍麵店。而當時香川的琴平地區就已經有不少烏龍麵店。由於香川縣位於四國地區，而四國又是日本有名的巡禮參拜地區，境內有88座寺廟，每年吸引不少來自日本全國各地的參拜者來此巡禮祈願，在過程中艱辛，參拜者的飲食大都是烏龍麵居多，因此口耳相傳將美味的讚岐烏龍麵傳播於日本全國；近年名作家村上春樹也曾在他的著作「邊境．邊界」中就讚岐烏龍麵做一番介紹及描述，一碗樸實的烏龍麵，所含意義非凡，目前在香川縣內有800多家的烏龍麵店，當地的居民幾乎每日必嘗，根據調查香川的男性，平均每年食用烏龍麵數是310碗。
- 讚岐烏龍麵的特色
- 低卡路里的食物，易消化，湯頭清淡對胃相當有益，且未添加任何化學成分，是日本傳統的美食。烏龍麵的麵條是四方，外側圓滑，內側的中心尚有一點硬，因此讚岐烏龍麵吃起來特別有口感。
- 讚岐烏龍麵與拉麵不同
- 烏龍麵是由中筋麵粉和食鹽混合而成，光光滑滑的口感和一點粘性。而拉麵是高筋麵粉加入鹼水、雞蛋，及濃度低的鹽水混合而成，特殊的香味、顏色及咬勁佳的麵條。
- 烏龍麵較粗而拉麵細
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