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高知的鰹魚是日本有名的美食,來到高知不吃鰹魚不可,這次我們來到高知就是要找終極美味,高知是四國最大的縣,臨太平洋氣候溫和,黑潮經過的地域魚類豐富.一條鰹魚約3.4公斤,這次教我們解剖鰹魚的師傅,是一位72歲50年經驗的老帥哥.





首先把鰹魚兩邊鰭去掉,再剖成兩半,把中間骨頭取出,成為上圖的模樣,內臟部分放在一旁.


 





 


完整的一條鰹魚


 


剛才的內臟放在爐上烤,但要小心烤焦,約4.5分後即可,再撒上高知的特製海鹽,即可食用.



將切好鰹魚擺在鐵架上烤,




 




 







 

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    bettyjta 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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