山本醬油由第一代山本藤松於1911年創業，明年即將迎接100年，這是一家位於金澤市大野町的老店，原本店名是山藤（Yamatou），明治末期至昭和初期改為片假名Yamato，聽說當時是非常時尚的名稱。
過去日本尚未有鐵路時貨物運送都是採北前船方式運送，而北前船是裝載金澤的醬油、味噌、雜穀至北海道，回程把北海道的大豆、海產、木材和雜穀運來，因此山本味噌的原料是使用北海道的大豆，日後也成山本產品的特色。
來金澤那麼多次第一次造訪醬油工房，在金澤地區擁有許多百年老店，除了上次造訪的酒廠外，而山本醬油也是一家百年老店，從金澤市區乘車來到大野町約20分，以距離來看是位於較遠近海的地方，醬油工房從外表不像百年老店，只會覺得一堆矮矮的房子，順著路走到工房一旁的咖啡店等待第三代老闆的到來，等待當中第四代少東請大夥品嘗醬油冰淇淋和味噌冰淇淋，好特殊噢!
實際吃起來真的有醬油和味噌的味道，而我們在咖啡店內裝潢是和洋並存，挑空的屋頂，木頭橫樑外顯並且塗上黑色漆，高掛垂燈，黃澄的燈光讓咖啡店氣氛摩登與浪漫，冷氣從四周吹來讓暑氣消除了許多。不一會兒第三代老闆出現，山本先生是很現代的人，以流利的英文與大家問候，並且匆忙地帶領我們參觀工房，在工房裡發現到除了古法外，尚引進新的技術，聽說這裡出了一瓶未加熱處理的醬油，而味道好到被法國的三星米其林餐廳御用，實在太吸引人。
醬油冰淇淋
淋在冰淇淋的味噌
淋在冰淇淋的醬油
有機味噌
法國的三星米其林餐廳御用的醬油名稱為「Hishibho」，一瓶300ml 525日圓；900ml 1260日圓，價格上是超貴，但是是法國三星米其林餐廳御用就教人難割捨，我試吃一下，口感是很順且甜，果然是好東西。日本料理中有很多料理是會用到醬油，有時在醬菜或納豆雞蛋拌飯等都會用，因此醬油對日本人是非常重要，在釀製或品嘗都會很囉嗦，有機會來日本不妨試試，除此之外，這裡的味噌也是不錯。
法國的三星米其林餐廳御用
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